江苏理工学院学子创新“果酒重生计划”助力乡村振兴破解水果滞销难题

在水果丰收的季节，滞销的困境却让果农们愁眉不展。江苏理工学院本科生创业团队“人与自然”以技术创新为矛，瞄准果酒深加工领域，成功将滞销水果转化为高附加值果酒产品，不仅为果农增收开辟新路，更打造了一条“乡村振兴+生态保护”的双赢产业链。该项目已获多项国家级专利与行业认可。

破局：从30吨滞销水果到千万级营收

项目缘起于团队负责人晁刘的一次社会实践。江苏某果园每年因滞销损失30多吨水果，全国范围内类似问题屡见不鲜。团队历经20余次技术攻关，研发出“塔式精馏——膜基分子分离技术”与“全谱基因组诱变菌种”，攻克水果酿酒提纯难、甲醇残留等行业痛点。技术成果使酒损率降至5%以下，有害物质去除率提升3倍，成功将桃子等滞销水果转化为风味独特的果酒。

目前，项目已与镇江丹阳合作，利用当地果园开发特色酒品，并帮助江苏多地100余户果农实现增收30%。2023年成立至今，公司累计营收突破500万元，获李泽湘教授种子轮投资，计划2025年拓展至全国5省，年产果酒1000吨。

创新：三项核心技术引领行业革新

团队拥有6项国家发明专利与5项软件著作权，核心技术包括：

精准去甲醇技术：通过塔式精馏与活性炭膜分离，保留90%以上风味物质，甲醇含量远低于国家标准；

AI速酿菌种：基于基因组诱变与AI辅助设计，发酵效率提升70%，风味一致性达行业领先水平；

智能监测系统：实现发酵环境误差小于5%、液位检测精度1mm的全流程自动化控制，获“龙城大学生创新竞赛一等奖”。    产品线涵盖桃酒、葡香酒、白兰地等，单价118-398元，以“高性价比+健康成分”迅速占领市场，与阳山水蜜桃酒庄、可雅酒庄等签订超230万元订单，客户复购率达80%。

赋能：乡村振兴与生态保护双线并行

从立足“乡村振兴”助力农业发展到实现技术革新生态环保，项目的市场效益和社会价值显著：

就业带动：为农村提供55个全职与32个兼职岗位，未来两年计划直接解决100人就业；

环保减损：每年减少滞销水果腐烂导致的土壤与水污染超3000吨，资源利用率提升65%；

产教融合：联合江苏理工学院设立果酒研发奖学金，开展“果香新生·童心启航”科普活动，惠及超千名乡村学生。

展望：打造中国果酒国际化标杆品牌

未来四年，团队计划以江苏为基地，辐射长三角，2027年布局全国市场，2028年进军日韩及东南亚。“我们不仅要让中国果酒香飘世界，更希望以技术创新持续反哺农业，守护绿水青山”，晁刘表示。